![\"agnolotti\"](\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/agnolotti-1024x724.jpg\")
<\/p>\n[et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo”]<\/p>\n
<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Riga”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n
RAFFAELLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n PAOLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Riga”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n RAFFAELLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n PAOLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Riga”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n RAFFAELLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n PAOLA<\/strong> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo”] BIANCO NATALE [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Riga”][et_pb_column type=”1_2″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”] RAFFAELLA Mettete in casseruola un battuto di lardo, cipolla e aglio, con 30 gr. di burro e 3 cucchiai di olio: soffriggete, unite la carne e lasciatela colorire. Bagnate con vino rosso e un mestolo di acqua. Cuocete per […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4108,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[56,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4067"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4067"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4107,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4067\/revisions\/4107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4108"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMettete in casseruola un battuto di lardo, cipolla e aglio, con 30 gr. di burro e 3 cucchiai di olio: soffriggete, unite la carne e lasciatela colorire. Bagnate con vino rosso e un mestolo di acqua. Cuocete per 30 min: unite la salsiccia spezzettata, proseguite per altri 20 min.\u00a0Intanto lessate gli spinaci e le bietole e preparate la pasta. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel mezzo le cinque uova, una presa di sale, quindi impastate aggiungendo un po’ d’acqua. Fate due panetti con la pasta e lasciateli riposare coperti con un tovagliolo.\u00a0 <\/span>Quando la carne e le verdure saranno cotte e scolate, passate tutto al tritacarne, mettete l’impasto in una terrina, incorporatevi un rosso d’uovo, un pizzico di noce moscata, quattro cucchiai di parmigiano. Amalgamate tutto bene. Se preferite utilizzare per il ripieno un pezzo di polpa intera di manzo: cuocetela arrosto, poi tagliatela a pezzetti e passatela nel tritacarne.
\nStendete la pasta in due sfoglie sottili: mettete sulla prima sfoglia tanti mucchietti di ripieno a distanza di 5 o 6 centimetri l’uno dall’altro, quindi appoggiate sopra la seconda sfoglia e premete bene con le dita la pasta intorno ai mucchietti di ripieno. Tagliate quindi gli agnolotti con l’apposita rotella, in forma quadrata (4 cm. di lato). Cuoceteli in acqua leggermente salata e conditeli con burro fuso aromatizzato alla salvia e parmigiano.<\/p>\n
\nSrotolare i dischi di pasta, lasciandoli sulla carta. Appoggiar il fondo di uno stampo a cerniera apribile su un disco e\u00a0 ritagliarlo con la punta del coltello, seguendone il contorno.
\nImburrare l\u2019interno dello stampo e foderarlo con il disco interno facendolo aderire dall\u2019orlo.
\nBucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
\nCospargere con il pangrattato.
\nTritare la fetta di prosciutto con il coltello.
\nSciogliere il burro nella padella e rosolare 3 minuti il prosciutto tritato, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno.
\nPortare a bollore abbondante acqua salata e versarvi le foglie di spinaci, far riprendere il bollore e unire gli agnolotti.
\nCuocere al dente (3 minuti).
\nScolarli con gli spinaci in un colapasta.
\nVersarli nella padella con il prosciutto e insaporirli con poco sale, pepe e noce moscata.
\nRosolare gli agnolotti 1 minuto, a fiamma media, mescolandoli bene, in modo che il condimento si distribuisca.
\nLasciare intiepidire.
\nFormare uno stato di besciamella sul fondo di pasta dello stampo, sul pangrattato.
\nCoprirlo con uno strato di agnolotti e condirlo con il Parmigiano.
\nChiudere il timballo con il cerchio di pasta ricavato dal primo disco di bris\u00e9e, incollandolo sul cordoncino spennellato di tuorlo.
\nRitagliare dagli avanzi di pasta stelline, con un tagliapasta.
\nSpennellare di tuorlo il coperchio del timballo ed incollare le stelline abbastanza vicine tra loro.
\nBucherellare il coperchio in pi\u00f9 punti con una forchetta.
\nInfornare a 180\u00b0, 35 minuti.
\nTogliere il timballo dal forno e sformarlo.
\nTagliare il coperchio a filo usando un coltello seghettato, spennellare di tuorlo anche la parete laterale della preparazione e alzare a 220\u00b0 la temperatura del forno.
\nAppoggiare il coperchio su un pezzo di carta da forno, steso su una piccola placca.
\nRimettere in forno il timballo scoperchiato con il suo coperchio accanto.
\nCuocere ancora 10 minuti (o finch\u00e9 pasta e tortellini siano dorati).
\nFar riposare e servire il timballo con il suo coperchio.<\/p>\n![\"tacchino\"](\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/tacchino-1024x724.jpg\")
<\/h1>\n
\nTagliate a strisce le fettine di tacchino e impanatele nella farina . Tritate le noci . In una padella fate sciogliere un po’ di burro e fate soffriggere lo scalogno affettato sottile e qualche fogliolina di salvia.
\nLasciate sfrigolare per qualche istante, poi aggiungete gli sfilacci di tacchino infarinati e fateli rosolare per circa 3 minuti per lato. Salate e pepate, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo. Aggiungete le noci tritate e fate cuocere ancora per un minuto. Trasferite le scaloppine al vino in una pirofila o un vassoio e irroratele con il sugo di cottura. Decorate con le noci e qualche foglia di salvia.<\/p>\n
\nScaldare il forno a 180\u00b0.
\nTritare finemente l\u2019aglio e il rosmarino, mettere il trito in una ciotola e unire un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere, sale pepe.
\nImpastare il tutto con 70 gr di burro leggermente ammorbidito.
\nFiammeggiare la tacchinella per eliminare la peluria, lavarla e asciugarla.
\nStrofinarla all\u2019esterno e all\u2019interno con il burro aromatizzato e infornarla a 180\u00b0.
\nLavare le clementine\u00a0 pelare le scorzette\u00a0 di tre o quattro di esse e tagliarle a striscioline sottili.
\nPelare a vivo met\u00e0 delle clementine e spremere il succo delle rimanenti.
\nIrrorare spesso la tacchinella con il suo grasso e, a met\u00e0 cottura, con il succo delle clementine.
\nCuocerla per circa 2 ore e 30 minuti\u00a0 poi spegnere il forno e lasciarla riposare un quarto d\u2019ora a sportello aperto.
\nMettere il burro rimanente in una padella e farlo sciogliere.
\nAggiungere le scorzette di clementine, bagnare con il Porto\u00a0 e lasciare evaporare.
\nDisporre un pezzo di tacchinella su ciascun piatto individuale\u00a0 contornare con gli spicchi di clementine, irrorare con la salsa\u00a0 e servire subito.
\nCompletare il piatto con funghi chiodini sott\u2019olio e un cucchiaio di scorzette tritate.<\/p>\n![\"bicciolani\"](\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/bicciolani-1024x724.jpg\")
<\/h1>\n
\nPer prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene. Prendete una tortiera a cerniera, ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e i semi in una ciotolina con la panna liquida e fate sciogliere in questa la gelatina In una ciotola mettete il mascarpone, la ricotta e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo. Decorate la superficie con fili di creme caramel o di cioccolato fuso.<\/p>\n
\nSpezzettare il cioccolato\u00a0 con un coltello robusto su un tagliere.
\nTrasferire i pezzi\u00a0 in una ciotola termoresistente.
\nUnire il burro\u00a0 a pezzetti con la panna.
\nAppoggiare la ciotola\u00a0 su un tegame\u00a0 contenente acqua quasi a bollore.
\nLasciare sciogliere il cioccolato\u00a0 a fuoco tenue , mescolando spesso con un cucchiaio di legno. (15minuti)
\nSbriciolare i bicciolani, passarli\u00a0 attraverso un colino a fori non troppo piccoli , spingendoli con il dorso di un cucchiaio.
\nUnire le briciole al composto di cioccolato fuso e panna mescolando bene\u00a0 con un cucchiaio di legno 1 minuto a fuoco dolce.
\nFar raffreddare il composto\u00a0 e lavorarlo\u00a0 con la frusta elettrica \u00a0fino ad ottenere una crema liscia e soffice.
\nRicoprire con ciuffi di candida panna montata.
\nQuesta crema \u00e8 ottima sia per accompagnare il Panettone che per farcire una torta e perch\u00e9 no? intingervi dei …bicciolani.<\/p>\n