{"id":4597,"date":"2019-11-26T14:25:51","date_gmt":"2019-11-26T13:25:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/?p=4597"},"modified":"2019-12-17T20:48:17","modified_gmt":"2019-12-17T19:48:17","slug":"abstract-1-puntata-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/abstract-1-puntata-ricetta\/","title":{"rendered":"Abstract 1^ puntata + ricetta"},"content":{"rendered":"<h1><strong>ABSTRACT PRIMA PUNTATA<\/strong><\/h1>\n<h2>a cura della Prof.ssa <strong>Paola Bernascone Cappi<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>IL PAESAGGIO DELLA RISAIA<\/li>\n<li>IL RISO: STORIA E CURIOSIT\u00c0<\/li>\n<li>IL RISO: NELLA LETTERATURA E NEL CINEMA<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>Il paesaggio tra Vercelli e Novara che diventa un \u201c<strong>mare a quadretti\u201d<\/strong> \u00e8 uno degli spettacoli naturali pi\u00f9 belli che caratterizzano l\u2019Italia e in particolare la Pianura Padana. Parliamo dell\u2019allagamento delle risaie della zona agricola di circa 82mila ettari di terreno nei pressi di Vercelli: un vero e proprio fenomeno poetico quello delle risaie in primavera, divenuto ormai un magico rituale per chi vive nel Vercellese.<br \/>\nLa risaia \u00e8 natura fatta dall\u2019uomo: luogo di incontro di ci\u00f2 che con cura e delicatezza l\u2019uomo lascia nascere e scorrere nel tempo. \u00c8 la poesia del cielo che si riflette nello specchio d\u2019acqua, ma \u00e8 anche minuziosa opera ingegneristica; \u00e8 attesa, speranza, cura e meraviglia, ma \u00e8 anche architettura del paesaggio sostenibile.<br \/>\nAttualmente la risicoltura a Vercelli \u00e8 un settore in cui convivono tradizione e innovazione, preferendo l\u2019utilizzo delle nuove tecnologie correlate all\u2019antico sapere agricolo.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>Tutti sanno la storia del RISO, anche se le origini rimangono incerte.<\/strong><\/p>\n<p>Si ritiene che le variet\u00e0 pi\u00f9 antiche siano comparse oltre 15.000 anni fa lungo le pendici dell\u2019<strong>HIMALAYA<\/strong>. Pare che durante l\u2019impero persiano il riso si propag\u00f2 verso l\u2019Asia occidentale e poi in altre direzioni, ma io voglio raccontare qualche curiosit\u00e0 che ho trovato rileggendo il testo di un nostro concittadino illustre <strong>Nino Marinone <\/strong>\u201c<strong>IL RISO NELL\u2019ANTICHIT\u00c0 GRECA<\/strong>\u201d.<br \/>\nA quanto risulta dalla documentazione pervenuta i GRECI non facevano uso del riso come alimento e sebbene lo conoscessero dal III sec. A.C. dopo la spedizione di ALESSANDRO non ebbe diffusione n\u00e9 come pianta n\u00e9 come cibo.<br \/>\nSi ha l\u2019impressione che fosse considerato un alimento esotico e, forse anche a causa del prezzo elevato come merce d\u2019importazione, fosse utilizzato soltanto in particolari preparazioni culinarie e tale rimase per tutta l\u2019antichit\u00e0.<br \/>\nDiversamente che come pianta e come cibo l\u2019impego del riso in farmacologia e ampiamente documentato a partite dal I sec. d.C.<br \/>\nVeniva usato:<\/p>\n<ul>\n<li>come pozione per i vermi intestinali<\/li>\n<li>come becchime per gli storni allo scopo di ottenere uno sterco idoneo a prodotti di bellezza<\/li>\n<li>per preparare decotti contro le intossicazioni<\/li>\n<li>Per i MUSULMANI il riso \u00e8 una goccia di sudore di Maometto caduta dal cielo per cui \u00e8 considerato cibo divino simbolo di vita, fertilit\u00e0 ed abbondanza. Da qui l\u2019abitudine di lanciare sugli sposi una pioggia di riso come simbolo benaugurante<\/li>\n<li>In INDIA quando nasce un bambino si introduce nella sua bocca un pizzico di polvere di riso<\/li>\n<li>In CINA per molto tempo il riso \u00e8 stato utilizzato come moneta di scambio<\/li>\n<li>Dal riso si ricavano <strong><u>numerose bevande<\/u><\/strong>, la pi\u00f9 famosa \u00e8 il SAKE\u2019<\/li>\n<li>il termine <strong>TOYOTA<\/strong> divenuto il nome di un noto colosso dell\u2019auto, significa \u201c<u><strong>generoso campo di riso<\/strong><\/u>\u201d<\/li>\n<li><strong>HONDA<\/strong> nome di un\u2019altra affermata casa automobilistica giapponese, tradotto vuol dire \u201c<strong><u>risaia principale<\/u><\/strong>\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>Il riso e la risaia hanno nella letteratura italiana un\u2019identificazione soprattutto paesaggistica.<br \/>\nPer avere la prima opera sistematica sul riso occorre attendere il 1758 quando <strong>GIOVAN BATTISTA SPOLVERINI<\/strong> pubblica <em>LA COLTURA DEL RISO<\/em> un carme di circa 500 versi dove sono analizzate anche le problematiche inerenti, come le malattie della pianta e l\u2019impatto ambientale delle risaie.<br \/>\nA quest\u2019ultimo aspetto si riallaccia un celebre componimento <strong>di GIUSEPPE<\/strong> <strong>PARINI<\/strong>, l\u2019Ode <em>LA SALUBRIT\u00c0 DELL\u2019ARIA<\/em>, analizza secondo criteri illuministici le conseguenze prodotte da una coltura risicola ormai diffusissima in LOMBARDIA.<br \/>\nNel secondo <strong>Ottocento<\/strong> con l\u2019avvento della <strong>letteratura verista<\/strong> e della nuova attenzione per le problematiche sociali, specie quelle legate alla dura vita nei campi, il RISO compare come elemento che caratterizza un ambiente difficile, fatto di fatiche e di sacrifici, dove non \u00e8 raro che i personaggi soccombano.<br \/>\nLa scrittrice <strong>MARCHESA COLOMBI<\/strong> (pseudonimo di <strong>MARIA ANTONIETTA<\/strong> <strong>TORRIANI TORELLI<\/strong>, moglie EUGENIO TORELLI fondatore del CORRIERE DELLA SERA) vicina ai temi del verismo scrive il romanzo <strong>IN RISAIA<\/strong> <strong>una della prime testimonianze di denuncia sociale, specie per quanto riguarda la condizione femminile.<\/strong><br \/>\nBen diverso \u00e8 il richiamo al RISO che troviamo nel MANIFESTO DELLA <strong>CUCINA FUTURISTA<\/strong> che trapianta nel campo dell\u2019alimentazione i precetti estetici ed ideologici della corrente.<br \/>\nAnche la letteratura contemporanea ha fatto sua l\u2019immagine del RISO.<br \/>\nUn personaggio molto amato dal pubblico oggi il <strong>COMMISSARIO MONTALBANO<\/strong>, creato dallo scrittore <strong>ANDREA CAMILLERI<\/strong>, adora gli <strong>arancini di riso.<\/strong><br \/>\nDalla Sicilia alla Pianura Padana.<br \/>\nNelle <strong>TERRE D\u2019ACQUA<\/strong> come <strong>SEBASTAINO VASSALLI<\/strong> chiama la bassa novarese in un suo libro. Gi\u00e0 questa zona fa da sfondo al suo famosissimo romanzo <em>LA CHIMERA<\/em> .Infine va citato il libro di <strong>LAURA BOSIO,<\/strong> <em>LE STAGIONI DELL\u2019ACQUA<\/em>\u00a0 finalista\u00a0 al premio STREGA 2007 .<br \/>\nLa storia del CINEMA della risaia si dipana tra la pianura padana e le terre d\u2019acqua dell\u2019Oriente.<\/p>\n<p>Alcuni capisaldi del cinema italiano:<\/p>\n<ul>\n<li>RISO AMARO di Giuseppe De Santis 1949<\/li>\n<li>la RISAIA di Matarazzo 1956 con ELSA MARTINELLI<\/li>\n<li>SORRISO AMARO nel quale MATTEO BELLIZZI intraprende un viaggio lungo sentieri della memoria in compagna delle mondine che fecero la fortuna del celebre film di DE SANTIS<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>La ricetta:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-large wp-image-4610\" src=\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_alla_zucca-752x1024.jpg\" alt=\"risotto_alla_zucca\" width=\"752\" height=\"1024\" srcset=\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_alla_zucca-752x1024.jpg 752w, http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_alla_zucca-220x300.jpg 220w, http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_alla_zucca-768x1046.jpg 768w, http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_alla_zucca-1080x1470.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 752px) 100vw, 752px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p>Riascolta qui la puntata:<\/p>\n<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-4597-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/cucina-della-risaia-puntata-1-.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/cucina-della-risaia-puntata-1-.mp3\">http:\/\/www.unipopvercelli.eu\/sito\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/cucina-della-risaia-puntata-1-.mp3<\/a><\/audio>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ABSTRACT PRIMA PUNTATA a cura della Prof.ssa Paola Bernascone Cappi IL PAESAGGIO DELLA RISAIA IL RISO: STORIA E CURIOSIT\u00c0 IL RISO: NELLA LETTERATURA E NEL CINEMA Il paesaggio tra Vercelli e Novara che diventa un \u201cmare a quadretti\u201d \u00e8 uno degli spettacoli naturali pi\u00f9 belli che caratterizzano l\u2019Italia e in particolare la Pianura Padana. 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