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DOCENTE: Damiano Gabotti
\nCorso teorico-pratico per l’uso consapevole del cioccolato nell’ambiente di casa.
\nIl corso si struttura in due lezioni frontali in aula, e in una serata in un laboratorio specializzato per la cioccolateria.
\nIl corso \u00e8 rivolto a tutti gli amanti del cioccolato che non riescono ancora a destreggiarsi con questo alimento nelle preparazioni semplici e ne vogliono approfondire la conoscenza di base.
\nGli argomenti teorici trattati come lezioni frontali (4 ore) saranno:
\n– storia del cioccolato; il cioccolato come alimento; la chimica del cioccolato
\nGli argomenti pratici trattati in un laboratorio attrezzato di pasticceria saranno
\n– temperaggio del cioccolato: le tecniche base; tecniche di decorazione di base con e senza stampi; il cioccolato come base nella nostra cucina (crema al cioccolato, ganache, ecc)
\nMATERIALE PER IL CORSO: il docente fornir\u00e0 le dispense e le ricette necessarie alla realizzazione dei prodotti. Le materie prime utilizzate sono a carico del corsista (gi\u00e0 incluse nel costo d’iscrizione).
\nTutte le realizzazioni dei corsisti saranno loro fornite a fine dell’incontro.<\/p>\n
DOCENTE: Agostino Gabotti
\nPROGRAMMA: il corso sar\u00e0 di 1 serata con durata di circa 2 ore e mezza. Il riuso degli alimenti per non sprecare nulla di avanzato utilizzandolo in modo utile. La finalit\u00e0 del corso \u00e8 imparare a riutilizzare gli avanzi o le scorte.<\/p>\n
DOCENTE: Agostino Gabotti
\nPROGRAMMA: il corso sar\u00e0 di 1 serata con durata di circa 2 ore e mezza. Conoscere la BIRRA con l\u2019ausilio di un esperto \u201cbirraio\u201d e la conseguente cucina con l\u2019utilizzo e l\u2019abbinamento della birra migliore.<\/p>\n
DOCENTE: Agostino Gabotti
\nPROGRAMMA: il corso sar\u00e0 di una sola serata con durata di circa 2 ore e mezza. Impareremo a preparare la pasta fresca ripiena in modo classico e in modo innovativo.<\/p>\n
DOCENTE: Agostino Gabotti
\nPROGRAMMA: il corso sar\u00e0 di 2 serate con durata di circa 2 ore e mezza l\u2019una. Dalla preparazione organizzativa alla cucina per rendere una festa pi\u00f9 gradevole al palato<\/p>\n
DOCENTE: Agostino Gabotti
\nPROGRAMMA: : il corso sar\u00e0 di 2 serate con durata di circa 2 ore e mezza l\u2019una. Un lavoro a 6 mani: enologia, cucina e dessert abbinati tra loro.<\/p>\n
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