Corso in partenza! Corri in Segreteria ad aggiungerti anche tu iscrivendoti al corso di Cioccolateria.

CORSO DI CIOCCOLATERIA

DOCENTE: Damiano Gabotti

Corso teorico-pratico per l’uso consapevole del cioccolato nell’ambiente di casa. Il corso si struttura in due lezioni frontali in aula, e in una serata in un laboratorio specializzato per la cioccolateria. Il corso è rivolto a tutti gli amanti del cioccolato che non riescono ancora a destreggiarsi con questo alimento nelle preparazioni semplici e ne vogliono approfondire la conoscenza di base. Gli argomenti teorici trattati come lezioni frontali (4 ore) saranno: – storia del cioccolato – il cioccolato come alimento – la chimica del cioccolato Gli argomenti pratici trattati in un laboratorio attrezzato di pasticceria saranno: – temperaggio del cioccolato: le tecniche base; – tecniche di decorazione di base con e senza stampi – il cioccolato come base nella nostra cucina (crema al cioccolato, ganache, ecc)

MATERIALE PER IL CORSO: il docente fornirà le dispense e le ricette necessarie alla realizzazione dei prodotti. Le materie prime utilizzate sono a carico del corsista (già incluse nel costo d’iscrizione). Tutte le realizzazioni dei corsisti saranno loro fornite a fine dell’incontro.